“Met elke stap die we zetten in dit prachtige restaurant, voelden we de passie en toewijding om een verschil te maken. De Dyck bewijst dat duurzaamheid, lekker eten en bewustzijn hand in hand kunnen gaan, en inspireert ons om ook ons steentje bij te dragen aan een betere wereld. Ga zelf ook een keer langs om deze unieke ervaring te beleven, waar duurzaamheid voorop staat!”
– Isabel Boerdam van de Hippe Vegetariër
Lees het hele artikel.
Van het land op je bord
Door onze grote moestuin kunnen we jaarrond voor 99% zelfvoorzienend zijn in groente, fruit en kruiden. Na de oogst worden de gewassen verwerkt in onze keuken. Een deel wordt direct vers gebruikt en een deel wordt gefermenteerd. Dit past bij onze circulaire visie maar geeft ook een diepe en intense smaak.
Chef-kok Martijn Koeleman bedenkt, naast de heerlijkste gerechten, bewust welk doel welk gewas krijgt. Zo kunnen we zoveel mogelijk van de gewassen gebruiken en zo duurzaam mogelijk werken.
In principe is het Moestuinmenu vegetarisch, maar liefhebbers kunnen het menu uitbreiden met een stukje vlees of vis. Bijvoorbeeld een stukje van eigen varken, gevoed met alle schillen en restanten uit de keuken.
Reserveer een tafel
Het Moestuinmenu
Amuses
venkel | zwarte bes | tomaat
Prei
codium | verveine | korianderzaad
Wortel
kerrieplant | Oost-Indische kers | eidooier
Zuurdesembrood
gerookte geitenboter | Groene Hart boter
Rettich
komkommer | roos | zee-eik
Ui
aardbei | oesterzwam | cipres
Pruikzwam
kruisbes | pompoenpit | daslook
Bindsla
brandnetel | aubergine | mais
Braam
hazelnoot | spar | laurier
Lievevrouwebedstro
aalbes | spitskool | aardappel
*Rivierkreeft
snoekbaars | pompoen | zeesla
*Berkshire
duindoorn | shiso | courgette
Prijzen
Diner en lunch
4 gangenmenu € 60 – all in arrangement € 110,-
6 gangenmenu € 73 – all in arrangement € 140,-
8 gangenmenu € 85 – all in arrangement € 160,-
*Extra vis en/of vlees
Rivierkreeft / Berkshire in het menu € 7 suppl. per gerecht
Kaas van de kar
Selectie Nederlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle, met bijpassend garnituur
3 verschillende kazen € 11
5 verschillende kazen € 15
7 verschillende kazen € 18
Dranken
Bekijk de wijnkaart
Wijnen per glas € 5 – € 11
Wijnen per fles € 25 – € 225
Non-alcoholisch of drankenarrangement per glas € 8
Waterarrangement € 5
Koffie/thee met friandises € 9
Kijk hieronder voor onze arrangementen!
Dieetwensen
Ons menu is lactosevrij maar niet melk(eiwit)vrij en kan glutenarm maar niet glutenvrij geserveerd worden. Daarnaast kan ons menu niet veganistisch gemaakt worden.
Uiteraard kunnen wij rekening houden met dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer dit van te voren bij de reservering wordt aangegeven.
All-in arrangementen
Ons Moestuinmenu inclusief aperitief, tafelwater, bijpassend drankenarrangement en koffie/thee met friandises.
- 4-gangen all in € 110
- 6-gangen all in € 140
- 8-gangen all in € 160
Het drankenarrangement kan alcoholhoudend of alcoholvrij geserveerd worden en halverwege wisselen behoort ook tot de mogelijkheden.
Wil je genieten van het all-in arrangement? Vermeld dan bij de reservering voor welk arrangement je kiest.
Prijzen en menukaart zijn onder voorbehoud van wijzigingen.
Loopt het water je in de mond na het bekijken van de menukaart?
