“Met elke stap die we zetten in dit prachtige restaurant, voelden we de passie en toewijding om een verschil te maken. De Dyck bewijst dat duurzaamheid, lekker eten en bewustzijn hand in hand kunnen gaan, en inspireert ons om ook ons steentje bij te dragen aan een betere wereld. Ga zelf ook een keer langs om deze unieke ervaring te beleven, waar duurzaamheid voorop staat!”

– Isabel Boerdam van de Hippe Vegetariër

Lees het hele artikel.

Van het land op je bord

Door onze grote moestuin kunnen we jaarrond voor 99% zelfvoorzienend zijn in groente, fruit en kruiden. Na de oogst worden de gewassen verwerkt in onze keuken. Een deel wordt direct vers gebruikt en een deel wordt gefermenteerd. Dit past bij onze circulaire visie maar geeft ook een diepe en intense smaak.

Chef-kok Martijn Koeleman bedenkt, naast de heerlijkste gerechten, bewust welk doel welk gewas krijgt. Zo kunnen we zoveel mogelijk van de gewassen gebruiken en zo duurzaam mogelijk werken.

In principe is het Moestuinmenu vegetarisch, maar liefhebbers kunnen het menu uitbreiden met een stukje vlees of vis. Bijvoorbeeld een stukje van eigen varken, gevoed met alle schillen en restanten uit de keuken.

Reserveer een tafel

Het Moestuinmenu

Amuses
zwarte knoflook | snijboon

Koolrabi
magnolia | karnemelk | rabarber

Doperwt
kerrieplant | roos | pompoenpit

Zuurdesembrood
gerookte geitenboter | Groene Hart boter

Aardappel
asperge | venkel | vlierbloesem

Spitskool
ui | duizendknoop | boekweit

Pruikzwam
reuzenzwam | rode vlierbloesem | cassistak

Knolselderij
kastanje | codium | shiitake

Lievevrouwebedstro
aalbes | rode spitskool | aardappel

Braam
hazelnoot | spar | laurier

*Hamachi
rivierkreeft | pompoen | tomatillo

*Berkshire
Chinese kool | rabarber | bosui

Prijzen

Diner en lunch
4 gangenmenu   € 75 – all in arrangement € 125,-

6 gangenmenu   € 88 – all in arrangement € 153,-

8 gangenmenu   € 100 – all in arrangement € 175,-

*Extra vis en/of vlees
Hamachi / Berkshire in het menu   € 7 suppl. per gerecht

Kaas van de kar
Selectie Nederlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle, met bijpassend garnituur

3 verschillende kazen   € 12
5 verschillende kazen   € 16
7 verschillende kazen   € 19

Dranken
Bekijk de wijnkaart

Wijnen per glas € 5 – € 11
Wijnen per fles € 25 – € 225
Wijnarrangement per glas € 9

Non-alcoholisch arrangement per glas € 7

Waterarrangement € 6
Koffie/thee met friandises € 9

Kijk hieronder voor onze arrangementen!

 

 

Dieetwensen

Ons menu is lactosevrij maar niet melk(eiwit)vrij en kan glutenarm maar niet glutenvrij geserveerd worden. Daarnaast kan ons menu niet veganistisch gemaakt worden.

Uiteraard kunnen wij rekening houden met dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer dit van te voren bij de reservering wordt aangegeven.

All-in arrangementen

Ons Moestuinmenu inclusief aperitief, tafelwater, bijpassend drankenarrangement en koffie/thee met friandises.

  • 4-gangen all in   € 125
  • 6-gangen all in   € 153
  • 8-gangen all in   € 175

 

Het drankenarrangement kan alcoholhoudend of alcoholvrij geserveerd worden en halverwege wisselen behoort ook tot de mogelijkheden.

Wil je genieten van het all-in arrangement? Vermeld dan bij de reservering voor welk arrangement je kiest.

Prijzen en menukaart zijn onder voorbehoud van wijzigingen.

Loopt het water je in de mond na het bekijken van de menukaart?