7 oktober 2024

Vanmorgen zijn de Michelin sterren uitgereikt in het MECC te Maastricht. Boer en eigenaar Reinier Kempenaar en onze chef Martijn Koeleman waren bij deze feestelijke gelegenheid aanwezig.

We willen graag alle brigades feliciteren die hun harde werk beloond zien met de ontvangst van hun nieuwe Michelin sterren.

Wij zijn blij dat wij onze groene Michelin ster mogen prolongeren. We zijn dankbaar voor de inzet en toewijding van ons team om steeds te streven naar verduurzaming en dankbaar voor het vertrouwen van onze gasten.

Geweldig dat ons harde werk in de moestuin, onze creativiteit en ons unieke concept met een groene ster is beloond. Uiteraard gaan we nu niet achterover leunen, maar zetten we ons elke dag opnieuw in om ons te verbeteren en nog groener te worden!

Michelin: “de groene ster is een jaarlijkse award aan restaurants en chefs die duurzaamheid op de kaart zetten. De ster bekroont hen die zichzelf aansprakelijk stellen voor hun normen op vlak van ethiek en milieu. Zij werken met ethische leveranciers en producenten om afval te vermijden, en doen er alles aan om plastic en andere niet-recycleerbare materialen uit hun bevoorradingsketen te weren.”

De inspecteurs zijn op zoek naar voortrekkers als het op duurzaamheid aankomt, en houden daarvoor rekening met de volgende criteria:

• Gebruik van lokale en seizoengebonden ingrediënten
• Ecologische voetafdruk
• Voedselverspilling
• Algemene afvalverwerking en recyclage
• Duurzaam management