Gault&Millau

Vermelding Gault&Millau

Wat zijn we trots! Met 13,5 punt zijn we binnengekomen in de digitale gids van Gault&Millau.

Wat Gault&Millau over ons schrijft:

Midden in een polder in het Groene Hart in Woubrugge vind je restaurant De Dyck. Hier neemt chef Martijn Koeleman zijn gasten mee op culinaire reis met opbrengsten uit eigen akkers en moestuin. De Dyck serveert een volledig vegetarisch menu met opties voor vis-  of vleessupplementen. Amuses zijn technisch knap uitgevoerd met onder meer krokantje van aardpeerschil, mooi in balans met gerookte knoflook, aardpeer en gefermenteerde gele tomaat. Bij de gerechten gooide de combinatie van gefermenteerde koolrabi millefeuille met filmende saus van eidooier en eekhoorntjesbrood poeder de hoogste ogen. Meteen met koksmuts in onze selectie.