24 april 2023

Een prachtige ochtend vanuit het DeLaMar theater in Amsterdam. We hebben zojuist tijdens de uitreiking van de Michelinsterren de Michelin Groene Ster in ontvangst mogen nemen!

Michelin: “de groene ster is een jaarlijkse award aan restaurants en chefs die duurzaamheid op de kaart zetten. De ster bekroont hen die zichzelf aansprakelijk stellen voor hun normen op vlak van ethiek en milieu. Zij werken met ethische leveranciers en producenten om afval te vermijden, en doen er alles aan om plastic en andere niet-recycleerbare materialen uit hun bevoorradingsketen te weren.”

De inspecteurs zijn op zoek naar voortrekkers als het op duurzaamheid aankomt, en houden daarvoor rekening met de volgende criteria:

• Gebruik van lokale en seizoengebonden ingrediënten
• Ecologische voetafdruk
• Voedselverspilling
• Algemene afvalverwerking en recyclage
• Duurzaam management

Geweldig dat onze passie met een Groene Ster wordt beloond. Dit stond op onze tijdlijn van circulaire ambities genoteerd. Eindelijk is het zover, we gaan een feestje vieren!