“Hoeveel restaurants tegenwoordig wel niet zwaaien met de woorden ‘lokaal’ en ‘uit eigen moestuin’ (die soms niet eens groter is dan een postzegel): het is niet bij te houden. Maar we zijn niet eerder zó ondergedompeld geweest in die moestuin als bij restaurant De Dyck in Woubrugge. Een omreisrestaurant met een hoofdletter O.”
– Nancy van Batenburg, hoofdredacteur Culy.nl
Lees het hele artikel.
Van het land op je bord
Door onze grote moestuin kunnen we jaarrond voor 99% zelfvoorzienend zijn in groente, fruit en kruiden. Na de oogst worden de gewassen verwerkt in onze keuken. Een deel wordt direct vers gebruikt en een deel wordt gefermenteerd. Dit past bij onze circulaire visie maar geeft ook een diepe en intense smaak.
Chef-kok Martijn Koeleman bedenkt, naast de heerlijkste gerechten, bewust welk doel welk gewas krijgt. Zo kunnen we zoveel mogelijk van de gewassen gebruiken en zo duurzaam mogelijk werken.
In principe is het Moestuinmenu vegetarisch, maar liefhebbers kunnen het menu uitbreiden met een stukje vlees of vis. Bijvoorbeeld een stukje van eigen varken, gevoed met alle schillen en restanten uit de keuken.
Reserveer een tafel
Het Moestuinmenu
Amuses
tomaat| radijs | zwarte knoflook
Groene asperge
codium | citroenmelisse | rucola
Koolrabi
braam | roos | koriander
Asperge
lievevrouwebedstro | shiitake | mierikswortel
Zuurdesembrood
gerookte geitenboter | groene hart boter
Ui
aardbei | oesterzwam | cipres
Biet
duizendknoop | zwarte bes | olijfkruid
Tuinboon
brandnetel | tomaat | ui
Snijboon
yoghurt | peer | dille
Rabarber
magnolia | aardbei | kamille
*Rivierkreeft
duindoorn | zeesla | citroengeranium
*Berkshire
krent | ketjapucijner | bosui
Prijzen
Diner en lunch
4 gangenmenu € 49 – all in arrangement € 95,-
6 gangenmenu € 64 – all in arrangement € 125,-
8 gangenmenu € 74 – all in arrangement € 145,-
*Extra vis en/of vlees
Rivierkreeft / Berkshire in het menu € 6 suppl. per gerecht
Kaas van de kar
Selectie Nederlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle, met bijpassend garnituur
3 verschillende kazen € 10
5 verschillende kazen € 13
7 verschillende kazen € 16
Dranken
Bekijk de wijnkaart
Wijnen per glas € 5 – € 11
Wijnen per fles € 25 – € 225
Non-alcoholisch of drankenarrangement per glas € 8
Waterarrangement € 5
Koffie/thee met friandises € 9
Kijk hieronder voor onze specials!
Dieetwensen
Ons menu is lactosevrij maar niet melk(eiwit)vrij en kan glutenarm maar niet glutenvrij geserveerd worden. Daarnaast kan ons menu niet veganistisch gemaakt worden.
Uiteraard kunnen wij rekening houden met dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer dit van te voren bij de reservering wordt aangegeven.
All-in arrangementen
Ons Moestuinmenu inclusief aperitief, tafelwater, bijpassend drankenarrangement en koffie/thee met friandises.
- 4-gangen all in € 95
- 6-gangen all in € 125
- 8-gangen all in € 145
Wil je hiervan genieten? Vermeld dan bij de reservering voor welk arrangement je kiest.
Loopt het water je in de mond na het bekijken van de menukaart?
