“Subtiele smaakcombinaties, rechtstreeks uit de moestuin. De Dyck is in veel opzichten onalledaags. Zo is de menukaart gedrukt op papier van bermgras. Hoewel vlees of vis bestellen mogelijk is, gaan we geheel op de vegetarische tour. Daar krijgen we geen spijt van. Hier proef je het Groene Hart.”
– Hans Pfauth, De Gouden Pollepel, AD Groene Hart
Lees het hele artikel
Eet met het seizoen mee
Chef Martijn Koeleman stelt het Moestuinmenu samen met het mooiste wat ieder seizoen te bieden heeft. De gerechten wisselen met de oogst mee en zijn zo duurzaam mogelijk. Onze zelf gekweekte groenten, kruiden en vruchten uit onze grote moestuin voeren de boventoon.
In principe is het Moestuinmenu vegetarisch, maar liefhebbers kunnen het menu uitbreiden met een stukje vlees of vis. Bijvoorbeeld een stukje van eigen varken, gevoed met alle schillen en restanten uit de keuken.
Reserveer een tafel
Het Moestuinmenu
Tomaat
asperge | shiitake | dennen
Prei
verveine | karnemelk | knoflook
Makreel*
codium | geitenyoghurt | duizendknoop
Venkel
zwarte bes | berenklauw | basilicum
Pruikzwam
pompoenpit | zwarte knoflook
Spitskool
roos | vijgenblad | ketjapucijnersaus
BBQ Berkshire*
cassisbes | oesterzwam | habanero
Kaas van de kar
Selectie van 3, 5 of 7 Nederlandse kazen, van fromagerie l’Amuse, met bijpassend garnituur
Komkommer
vlierbloesem | dille | zuring
Framboos
asperge | lievevrouwebedstro | lavendel
Prijzen
Diner
5 gangen dinermenu € 52
6 gangen dinermenu € 60
7 gangen dinermenu € 68
Extra
* Makreel / Berkshire in het menu € 5 suppl. per gerecht
3 verschillende kazen € 11
5 verschillende kazen € 13
7 verschillende kazen € 16
Wijnen per glas € 5,50 – € 8
Wijnen per fles € 33 – € 84
Bekijk de wijnkaart
Waterarrangement € 5
Koffie/thee met friandises € 8
Dieetwensen
Ons menu is lactosevrij maar niet melk(eiwit)vrij en kan glutenarm maar niet glutenvrij geserveerd worden. Daarnaast kan ons menu niet veganistisch gemaakt worden.
Alle allergieën of dieetwensen die gasten mogelijk hebben dienen vooraf bij de reservering bekend te worden gemaakt. Onze chef kijkt dan graag naar de mogelijkheden; uiteraard nemen wij contact met je op indien overleg hierover noodzakelijk is.
Let op! Als er op de dag zelf toch een niet doorgegeven dieetwens blijkt te zijn, kunnen wij hier mogelijk een supplement voor in rekening brengen.
Arrangementen
Als extra mooie start na onze vakantie bieden we in oktober aantrekkelijke all in arrangementen aan. Zo geniet je van een volledig verzorgd diner inclusief aperitief, tafelwater, wijnarrangement of non-alcoholisch arrangement en koffie/thee met friandises voor een extra mooie prijs:
5 gangen all in arrangement: € 105,- per persoon
6 gangen all in arrangement: € 115,- per persoon
7 gangen all in arrangement: € 125,- per persoon
Kom je ook genieten?
Loopt het water je in de mond na het bekijken van de menukaart?
