Van het land op je bord

Door onze grote moestuin kunnen we jaarrond voor 99% zelfvoorzienend zijn in groente, fruit en kruiden. Na de oogst worden de gewassen verwerkt in onze keuken. Een deel wordt direct vers gebruikt en een deel wordt gefermenteerd. Dit past bij onze circulaire visie maar geeft ook een diepe en intense smaak.

Chef-kok Martijn Koeleman bedenkt, naast de heerlijkste gerechten, bewust welk doel welk gewas krijgt. Zo kunnen we zoveel mogelijk van de gewassen gebruiken en zo duurzaam mogelijk werken.

In principe is het Moestuinmenu vegetarisch, maar liefhebbers kunnen het menu uitbreiden met een stukje vlees of vis. Bijvoorbeeld een stukje van eigen varken, gevoed met alle schillen en restanten uit de keuken.

Reserveer een tafel

Het Moestuinmenu

Amuses
courgette | ui

Komkommer
tomatillo | vlierbloesem | pompoenpit

Prei
jalapeño | verveine | boerenkaas

Zuurdesembrood
gerookte geitenboter | Groene Hart boter

Tuinboon
brandnetel | bieslook | kropsla

Tomaat
asperge | afrikaantjes | lievevrouwebedstro

Aardappel
andijvie | mosterd | augurk

Bindsla
aubergine | zuring | knoflook

Zwarte bes
hazelnoot | peterselie | dille

Yoghurt
spar | boekweit | cipres

*Rivierkreeft
aardbei | kimchi | kerrieplant

*Berkshire
duindoorn | jalapeño | courgette

Prijzen

Diner en lunch
4 gangenmenu   € 75 – all in arrangement € 130,-

6 gangenmenu   € 88 – all in arrangement € 160,-

8 gangenmenu   € 100 – all in arrangement € 190,-

*Extra vis en/of vlees
Rivierkreeft / Berkshire in het menu   € 7 suppl. per gerecht of € 15 als extra gerecht

Kaas van de kar
Selectie Nederlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle, met bijpassend garnituur

3 verschillende kazen   € 12
5 verschillende kazen   € 16
7 verschillende kazen   € 19

Dranken
Bekijk de wijnkaart

Wijnarrangement per glas € 9

Non-alcoholisch arrangement per glas € 7

Waterarrangement € 6
Koffie/thee met friandises € 9

Kijk hieronder voor onze arrangementen!

Dieetwensen

Uiteraard kunnen wij rekening houden met dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer dit van te voren bij de reservering wordt aangegeven. Er zijn enkele dieetwensen waar we helaas geen rekening mee kunnen houden:

Ons menu is lactosevrij maar echter niet melk(eiwit)vrij en kan glutenarm maar niet glutenvrij geserveerd worden. Daarnaast kan ons menu niet veganistisch gemaakt worden.

All-in arrangementen

Ons Moestuinmenu inclusief aperitief, tafelwater, bijpassend (alcoholhoudend) drankenarrangement en koffie/thee met friandises.

• 4-gangen all in   € 130
• 6-gangen all in   € 160
• 8-gangen all in   € 190

Ons Moestuinmenu inclusief aperitief, tafelwater, bijpassend sap/alcoholvrij óf halve glazen (bob) drankenarrangement en koffie/thee met friandises.

• 4-gangen all in bob  € 120
• 6-gangen all in bob  € 145
• 8-gangen all in bob  € 165

Wil je genieten van het all-in arrangement? Vermeld dan bij de reservering voor welk arrangement je kiest.