Informatie

De snijboon is een peulvrucht uit de familie van de vlinderbloemigen.

De naam is ontleend aan het feit dat de peulen vroeger gewoonlijk overdwars in reepjes gesneden werden, zoals met een snijbonenmolen, om zodoende de taaie draden tot korte stukjes te verknippen. Oude rassen vormen een draad doordat de rugnaad van de peul verhout, maar tegenwoordig zijn de meeste rassen draadloos.

Oogsten en bewaren

De vruchtzetting begint van onderaf aan. Loop langs alle bedden om je portie peulen bij elkaar te oogsten. Met je ene hand hou je de plant vast, met de andere trek je voorzichtig de peulen er af.

In de koelkast blijven snijbonen minimaal 3 dagen goed.

Recept

Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat – Francesca Kookt